この度弊社では、ダイビング業に加え、かねてより準備をしてまいりました「天然モズクの販売」を始めましたことをご報告させていただきます。
　天然モズクは３月から５月にかけてのみ収穫のできる希少なものです。市場に出まわるモズクの９０％は沖縄産といわれております。天然ものは、太くて歯ごたえがよく、ＴＶでも話題となりました「抗癌作用・美肌効果」のあるヌルヌル成分「フコイダン」を多く含んでいます。しかも石垣産のものは、きれいな海水中のビタミン・ミネラルをたっぷりと吸収して成長した高アルカリ食品・高い栄養価と評判です。そのため、そのほとんどは地元料理店やその周辺の人々が消費してしまい、なかなか内地に流通しないのが実情です。
　そこで、私の７年間の養殖モズクの生産経験を活かして、天然モズクの販売業をおこない、多くの方々に良質な石垣産天然モズクを味わっていただきたいという、長年の夢を実現した次第です。
　石垣島周辺の１００％天然もずくを自ら収穫し、「塩混ぜ・雑草採り・選別・パッケージ詰め」と、私ども夫婦を含め数名のスタッフですべて手作業で丁寧に商品化しております。
　モズクの収穫・作業の様子は、弊社のホームページのダイビングログに掲載しておりますので、ぜひご覧ください。
　また、大変恐縮ではございますが、お知り合いの方にも紹介していただけたら幸いです。

天然もずくは、こんな風にして採ってます。

水揚げ風景。

※ 塩漬けモズクですので、ご調理前には必ず水でよく流して塩味が抜けたことを確認してからご調理してください。
　　（塩がなかなか抜けない場合はお酢を数滴入れた水につけておいていただけましたら早く取れます）
※ 商品には十分注意して取り扱っていますが、万一不良品、お気付きになられた点などございましたら大変お手数ですがご連絡ください。
　　　確認してお取替えいたします。
※ 手作業での作業のため若干の雑草が混じっていることがありますがお許しいただきたいです。余にもひどい場合はご連絡ください。
※ ご購入後のご意見・ご感想などご連絡いただけましたら嬉しいです。
※ 季節限定天然モズクなので数量にかぎりがあります。
※ 常温保存でも約半年ほどもちますが、冷蔵保存されました方が鮮度があまり落ちません。

「モズク」は、ナガマツモ科の海草で、北海道から沖縄まで日本各地の沿岸に広く分布して
います。
沖縄には「オキナワモズク」と呼ばれる琉球列島特産種があります。「オキナワモズク」は、
南は八重山から北は奄美諸島に分布し、独特のぬめりと歯ごたえがあります。
太さは1.5〜3.5ｍｍ程で25〜30ｃｍくらいの長さにまで育ちます。

「モズク」の名前の由来は、他の海草にくっついて育つ「藻付く」からきていると言われて
います。
沖縄のモズクは、さんご礁にも着生して育ちます。
「モズク」は、海中でゆっくり揺らぐような動きから「水雲」「海雲」とも表現されたりし
ます。
沖縄では昔から、三杯酢として食されていることから、方言で酢のりという意味から「スヌ
イ」「スヌリ」「スヌール」等、呼び方も様々です。

「モズク」は、現代人に最も必要とされるミネラルや食物繊維がたっぷり含まれており、し
かも低カロリーという優れた健康食品です。
貧血、疲れやすい、イライラする、忘れっぽい、むくみなどの症状に効果的だと言われてい
ます。

●モズク酢　材料：４人分
塩モズク　　150ｇ　　キュウリ　50ｇ　　　生姜　　少々
合わせ酢「鰹だし　1カップ、醤油・みりん・酢　各大さじ1、　砂糖　小さじ1　」
シークワーサー・レモン等はお好みで　　各少々

作り方

• 分量合わせ酢をひと煮立ちさせ味を確かめお好みに調整してください。そして冷ましてから
  冷蔵庫にさらに冷やしておきます。

• 塩モズクを水洗いします。(容器に水をためお酢を1.2滴たらし数分つけておくと簡単に塩味が
  抜けますので、その後もう一度水でよく流します）

• 水切りしたモズクを1に入れ混ぜ合わせます（数分漬けておくと味がしみこみます）

• 器に３を盛り付けせん切りしたキュウリと生姜を天盛し、お好みでレモンスライス・シークワ
  ーサー汁をかけます

● モズク味噌汁　材料：5人分　
塩モズク　150ｇ　　鰹だし　3カップ　　味噌　大さじ３から4　　ネギ　３本
豆腐角切り　150ｇ　　すりゴマ　少

作り方

• （塩抜きした）モズクを食べやすい長さに切ります

• 鰹だしを火にかけ煮立て1のモズクと一口大にきった豆腐を入れ、味噌を溶き入れ
  小口切りしたネギを加え仕上げます。

• お椀に２を盛りすりゴマをふりかけます。
  ※お吸い物にモズクをいれても美味しいです！

●モズク雑炊　材料：５人分
塩モズク　　100ｇ　　鰹だし　8カップ　　米　1カップ　　鶏もも肉　150ｇ
干し椎茸　4枚　　人参　80ｇ　　わけぎ（小口切り）　20ｇ　　塩　小さじ1.5　　醤油・油　各大さじ1

作り方

• 米を洗いざるに上げ水気を切っておきます

• 干し椎茸を水に戻しておきます

• (塩抜きした）モズクを食べやすい大きさに切り、２と鶏肉、人参をそれぞれ千切りにします

• 鍋にだしと1の米、鶏肉、椎茸、人参、塩、醤油、油を入れ混ぜ合わせ強火にかけて沸騰させ
  後は弱火にしてゆっくり煮込みます

• 4にモズクを軽く混ぜ合わせわけぎを加えます

●モズク天婦羅　材料：5人分
塩モズク　200ｇ　　人参50ｇ　ネギ　適量
衣　「卵　1個　　卵黄　1個分　　大和芋（すりおろし）　100ｇ　冷水　大さじ4〜5
塩　少々　　小麦粉4分の３カップ」
天つゆ「だし汁　１カップ　　砂糖　小さじ2　　醤油　大さじ3　みりん　大さじ2」

作り方

• （塩抜きした）もずくを食べやすい長さに切る

• ボールに卵、卵黄、大和芋、冷水、塩を入れて混ぜ合わせふるった小麦粉も混ぜます

• 2にモズク、人参、ネギを、加え混ぜあわせます

• 油を１８０度に熱し3を一口大ずつ入れ揚げます

• 分量の調味料をあわせひと煮立ちさせ天つゆを作ります